【五香粉制作腌肉調料比例】1、用什么料腌肉，放五香粉 ， 或是其他，關鍵是口味的調和 ， 適度 。比如腌制雞肉 ， 放五香粉比較合適 ?？勺鱿隳c，炸丸子也 。其他一般情況不推薦；
2、腌肉時五香粉推薦的量，每500克放3克左右，不可過量 ， 會奪掉原料的本味 。如批量生產，可類推；
3、腌制過程，如果是豬肉可放蛋清、白酒、雞粉、味精、蔥姜沫泡料酒、白糖 ， 可增味，這是腌一般產品的配料 。如果是魚，可選加蠔油和鮑魚汁 。牛肉、排骨，可選加蠔油和適量小蘇打；
4、總之，五香粉，專業烹調慎用，不可過多 。
