1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃中加入60克左右的砂糖，4到5勺的牛奶 。用打蛋器打散攪勻 。
2、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖 。打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清 。待泡泡變小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打發蛋清 。完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了 。
【如何做生日蛋糕的下面】3、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出面筋 ， 若打出面筋，將影響蛋糕的發漲效果 。電飯煲按下
