1、蛋白質含量高于禾谷類和薯類食物二點五到八倍，除糖類較低外 ， 其他營養成分 ， 如脂肪、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質，都明顯高于谷類和薯類食物 。
2、每一百克含能量一千五百四十千焦耳、蛋白質三十七點三克、脂肪二十點九克、膳食纖維二十點三克、糖類七點七克 ， 以及亮氨酸兩千五百七十毫克、賴氨酸兩千零三十毫克、氨酸酸三百二十毫克、苯丙氨酸一千七百六十毫克等十五種氨基酸 。在這些氨基酸中，人體必需的八種氨基酸它都含有 。
【黃豆里有什么成分】3、還含有鉀一千九百二十五毫克、鈉一點八毫克、鈣兩百一十四毫克等十種礦物質元素 。因此 ， 黃豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃黃豆及豆制品 ， 有利于人體生長發育和健康 。
