1、將胡桃肉研成碎末;
2、枸杞洗凈;
3、將龜肉放入盆中 ， 加熱水約40度使其排盡尿;
4、龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈 ， 切成肉塊;
5、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒;
6、加入生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量;
7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開 ， 再改用小火煨燉;
8、至龜肉熟爛，用味精調好味 ， 翻炒幾下 ， 盛入碗內 。飲湯吃龜肉 。
【鱷魚龜做法】9、本品具有滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱之功效，適于腎陰虛癥骨質增生癥患者食用 。
