1、餃子餡太硬了說明餃子餡里面的湯少，餃子餡干 ， 煮起來也好，炸起來也好蒸汽來也好，口感都會硬 。如果是肉餡要買肥瘦適中的肉，瘦肉太多了吃著就硬了，素菜餡的話要保留一定的水分，太干了不好吃 。
2、處理方法：在攪拌餡料的時候要順著一個方向 ， 過程中用手指往里面灑點水，在拌餡料的時候 ， 一定是要加一點點熟油，就是加熱過的油，沒有的話，加普通的食用油就成 。
【餃子餡太硬了怎么處理】還有可能是餃子餡里邊蔬菜放的少，還可以用另外一個辦法，不知道你家里有沒有肉皮凍，包餡的時候可以加入切成小塊的肉皮凍 ， 煮出來的餃子超級好吃，而且吃的時候有肉汁出來 。
