一、主料：
優質大米160g、甜酒釀40g 。二、步驟：
1、可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合，米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小時，用溫水泡4到5小時；
2、泡好的米用清水洗凈，稍瀝水，和酒釀攪拌在一起 ， 酒釀和大米比例為1比4，酒釀大米混合物磨成漿，如果需要加水 ， 加適量溫水；
3、磨好的米漿，放在一個容器里，讓其自然發酵 ， 一般三次發酵就可；
4、蒸鍋事先鋪好紗布，把發酵好的米漿用勺子一勺一勺舀起，挨個倒在紗布上；
【寧波米饅頭的做法】5、米漿全部入鍋后，中小火把蒸鍋燒開，直到蒸鍋冒大煙，再繼續蒸7到9分鐘，關火稍燜2分鐘出鍋即可 。
