西餐可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜肴 ， 不同國家的人有著不同的飲食習慣 。
1、法式大餐
特點：選料廣泛，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多，法式菜還比較講究吃半熟或生食 。
2、英式西餐
特點：油少、清淡 。烹調講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜 ， 菜量要求少而精 。英式菜肴的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏見長 。
3、意式大餐
特點：原汁原味，以味濃著稱 。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長 。意大利人喜愛面食 ， 做法吃法甚多 。
4、美式菜肴
特點：美式菜是在英式菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜 。美國人喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起 。
5、俄式大餐
【西餐主要分哪幾種】特點：俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單 ?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，烹調方法以烤、熏腌為特色 。
