1、江米提前用冷水浸泡5小時以上，浸泡好的江米裝洗菜籃中瀝干水份
2、豬肉用溫水洗過后 ， 瀝干水份剁成肉餡（蒜放在一起剁入其中）
3、往肉餡中先加入料酒調拌均勻 ， 然后加入雞蛋清順著一個方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合后，加入生抽、鹽、油攪拌均勻
【珍珠丸子的做法】4、用勺子將調好的肉餡做成一個個丸子形狀，然后放入裝有糯米的籃子中
5、將丸子全方位滾上一層糯米
6、拿起滾好糯米的丸子 ， 放手掌心中來回晃動，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上
7、所有丸子做好后，蒸鍋上燒水 ， 水燒開后，放上蒸隔層 ， 蒸15分鐘即可
