較多的保留了鮮葉內的天然物質 。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉 ， 滋味收斂性強"的特點 。最新科學研究結果表明 ， 綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及 。
綠茶人們習慣稱為清茶 。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分 。綠茶采摘時間決定了它的質量 。在春分到清明前采摘的質量最好 。市場上稱為明前茶 。
作用：常飲綠茶可軟化血管 ， 降低過高的血脂、預防動脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積 。經科學證實，綠茶可減少放射線對人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為“原子時代的健康飲料” 。
【綠茶含有什么成份】特色：清湯綠葉，味道清爽
