家制臘肉的制作材料：
【如何制作河南臘肉】主料：豬肋條肉或五花肉 ， 2500克 。
調料：鹽75克，花椒13克 。
做法：
1、切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓后放入瓷盆 ， 皮朝下肉朝上，一層層碼放 ， 最上一層用重物壓住 。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天 ， 取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干 。
2、煙熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火 。當
