【小茴香餃子餡的做法】1、食材：小茴香800g，雞蛋4個 ， 韭菜300g，蝦皮兩把，果子1根半，香油適量 ， 鹽適量，雞精適量，生抽適量 。
2、小茴香洗凈，建議活水清洗，雖有點廢水但能洗的很干凈！切碎放盆中備用，如果材料買的多，記得用大點的盆，后面好拌勻 。
3、韭菜一樣活水洗凈，與切好的茴香放在同一個盆中，放適量鹽后拌勻，靜待它們沙出水分 。
4、待水分沙出后 ， 準備另一個小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里 ， 準備3-4個雞蛋，打散 。
5、雞蛋不用放任何調料，炒好 ， 放到攥干水的茴香餡里備用 。
6、果子切碎倒入切好的茴香餡盆里 。
7、兩把蝦皮放入油鍋，火別太大，不要糊了 ， 炸至金黃，關火后倒入少許生抽 。
8、全下盆后放適量鹽、雞精、香油，拌勻即可 。
