油餅想要做的好吃又松軟，需要注意以下幾點：
1、用開水和面，面和水的比例要適宜，可以讓油餅更加松軟 。
2、炸制時，時間不宜過長 ， 否則油餅會變硬 。
3、可以在面團中加入小蘇打、香豆子粉等增加口感 。
做法如下：
1、將鹽和酵母分別化開 ， 把鹽水與面混合再將酵母水放入；
2、揉成面團，發酵至兩倍大；
3、炒鍋里放入油加熱，燒至70度左右，將面粉倒入；
4、混合拌勻成油酥面團 ， 和發酵好的面團混合揉勻；
5、放入小蘇打和香豆子粉等材料后 ， 將面揉搓均勻，揉好的面團需要醒20分鐘左右；
6、將醒好的面團分成大小合適的劑子，揉搓后，蓋上保鮮膜醒兩分鐘左右；
7、將面劑子搟成6至7毫米厚度的小圓餅，并在中間劃兩刀；
8、油鍋倒上油加熱至6至7成熱，把搟好的面餅放油鍋里炸；
【油餅怎么做好吃又松軟視頻直播】9、面餅浮起即可翻面，炸至兩面金黃撈出即可 。
