1、黃豆用量杯量好 ， 洗凈 ， 到入破壁機中，加適量水，啟動純豆漿程序 。
2、完成后倒出50克左右豆漿，加20克冷水，在面包桶內晾涼后，加入酵母粉、高筋粉、細砂糖和鹽 ， 啟動和面程序 。
【龍蝦面包制作方法】3、發酵到兩倍大后，取出揉去氣泡，靜置餳面20分鐘龍蝦 。
4、另取一塊，搟成薄片 ， 按照圖片切出尾部龍蝦 。
5、取大小合適的一塊兒，揉成形狀 ， 將尾部按順序疊放好，中間用少許蛋液粘合 。
6、用牙簽和裱花嘴的圓圈，壓出花紋 。
7、再取一塊面團，揉成長條 ， 切成劑子 ， 搟薄片后對半切開 。
8、一片壓一片 ， 按照小龍蝦外殼的樣子包好 。中間用少許蛋液粘合 。
9、同理，搟一大塊面片 ， 一端切三角形，包住頭部，刻出花紋 。
10、按照先內芯，再一層層包裹的順序，做出兩個鰲，剪出鉗子 。
11、兩邊都做好 ， 按位置擺好 。搓兩個小球當眼睛 。
12、搓細條，一端剪開，粘少許蛋液擺在適當的位置，充當小腿 。
13、用牙簽扎出頭部孔洞的花紋，搓細條，擺好長須，接頭在剪開的嘴部下方 。
14、表面刷蛋液，醒發40分鐘左右，入烤箱中層，上下火170度烤20-30分鐘 ， 具體溫度和時間要根據龍蝦個頭的大小酌情增減 。
