1、將買回來的牛肚先用清水（一般用開水）洗干凈上面的污垢，然后搓掉上面的一層黏膜 。
2、然后放在盆里面，加上食鹽，玉米面和食醋適量進行搓洗 。搓洗大約10分鐘然后沖洗干凈 。
3、把牛肚放入鍋里，然后加上適量的清水（以可以完全淹沒牛肚上2厘米為宜）放蘇打粉，發酵粉（做饅頭發面用的）適量，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐開，開水就會進得去，煮的自然就快了 。
4、加上適量的食鹽 ， 生姜、蔥頭、陳皮、還有白酒，這樣煮出來的味道會好很多 ， 而且可以去掉牛肚原本加熱后的臭味 。
5、然后家加入一個茶葉包，這樣不僅能使牛肚煮的更快而且可以將茶葉放入鮮香融入牛肚中，是牛肚煮出來的味道更加的鮮美 。
6、用大火開后30分鐘改為小火再煮上大約2小時 ， 可以用筷子試一試可否能扎透牛肚，可扎透就證明已經可以了 。
【牛肚煮爛技巧】7、然后撈出，切小片，排入盤中 ， 撒上少許蔥花和辣椒，一盤香噴噴的牛肚就算完成了 。
