1、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母 ， 攪勻靜置5分鐘 。面粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀 。揉成面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘至1倍大 。
2、這個時候準備餡料，肉糜、酸菜和蔥花 。肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油 。倒入花椒油拌勻 。酸菜洗凈抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入 。拌勻成肉餡 。發酵好的面團，揉成長條 ， 分成8等份，排氣揉圓 。搟成中間厚邊緣薄的圓皮 。
【包子的正宗做法】3、圓皮中放入肉餡 。開始包包子，一頭捏緊 ， 兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀 。包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發酵20分鐘后，中火蒸至水開，開始計時15分鐘 。蒸好后，關火，不要開蓋繼續燜5分鐘，開蓋 。
