主料：嫩牛肉300克 。
配料：青椒25克，蛋清1個 ， 淀粉40克 。
【沙茶牛肉的做法】調料：紹酒15克，沙茶醬50克，白醬油30克，白糖5克，味精4克，牛骨湯125克，芝麻油10克，花生油600克 ， 姜 ， 蒜末各10克 。
做法：
1、將牛肉剔去筋膜，切成5厘米長，2厘米寬的薄片 。青椒切片 。
2、牛肉片用蛋清 ， 紹酒7、5克，白糖 ， 醬油15克，味精2克，淀粉30克抓勻入味上漿 。
3、勺內加花生油燒四成熱，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺 。
4、勺內留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入紹酒，牛骨湯，沙茶醬，醬油，味精，青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒掛勻出勺裝盤 ， 淋入芝麻油即成 。
