過年要吃牛肉，寓意牛氣沖天意思，牛氣沖天比喻事業興旺發達,紅紅火火、蒸蒸日上 。據傳吳國干將和越國歐冶子二人用昆吾所產的精礦冶煉多年鑄成了著名的龍泉寶劍，當淪落埋沒在豐城的一個古牢的廢墟下時，晉朝的宰相張華夜觀天象便發現在斗宿、牛宿之間有紫氣上沖于天，后經雷煥判斷是“寶劍之精上徹于天” 。古代人常常認為寶物遭到埋沒便會發出一種怨氣 ， 只是這種怨氣常人無法看到，但有識之士卻能辨認，如傳說中的“斗牛之氣” 。
【過年吃牛肉代表什么】唐代詩人郭震的古劍篇"君不見昆吾鐵冶飛炎煙，紅光紫氣俱赫然 。良工鍛煉凡幾年，鑄得寶劍名龍泉 。龍泉顏色如霜雪，良工咨嗟嘆奇絕 。琉璃玉匣吐蓮花，錯鏤金環映明月 。正逢天下無風塵 ， 幸得周防君子身 。精光黯黯青蛇色，文章片片綠龜鱗 。非直結交游俠子，亦曾親近英雄人 。何言中路遭棄捐，零落漂淪古獄邊 。雖復塵埋無所用，猶能夜夜氣沖天 。"
