主料：杏子，細鹽 。
做法：
1、將杏子除去果柄，用清水沖洗干凈 ， 然后浸泡半小時；
2、將清洗干凈的杏子放入籃子內盛放，瀝干水；
3、將瀝干水后的杏子放入電飯煲膽內，撒上適量細鹽；
4、用拋、顛和篩的方法，讓每個杏子均勻沾上鹽粒；
5、將杏子用通風透氣的籃子蓋上，防止雜物及蒼蠅等小蟲落入；
6、12個小時后 ， 杏子開始有水分滲出，果色也漸變加深；
7、將滲出的水分潷出，再加入適量細鹽，讓每個杏子沾上細鹽，蓋上籃子 ， 繼續腌制；
8、24小時后，杏子滲出的水分越來越多 ， 此時將水分倒掉；
9、再加入適量細鹽，讓每個杏子沾上鹽 ， 蓋上籃子 ， 繼續腌制；
10、繼續腌制24小時，將滲出的水分倒掉 。此時杏子因脫水，體積縮小到原來的三分之一 ， 果皮呈現出縐褶；
11、再撒上適量細鹽 ， 將所有杏子兜勻鹽；
【如何腌杏子】12、將杏子用筷子夾入準備好的密封瓶中，依次擺放好裝瓶 ， 擰緊蓋子即成 。
