主料：牛蹄，
配料：鹽，料酒 ， 生姜，芡實，紅棗，老抽 ， 小蔥花，雞精 。
做法：
1、把牛蹄上的毛刮干凈，再清洗干凈；
2、把牛蹄放到沸騰的水中，焯水，去掉血沫；
3、再準備姜片，紅棗，芡實；
4、把焯水過的牛蹄放到鍋中翻炒，因為牛蹄本身含有大量油脂 ， 翻炒時不用再加油；
【清燉牛蹄怎么做】5、兌入料酒去腥，再兌入老抽增味；
6、把翻炒過的牛蹄盛到高壓鍋中；
7、再放入姜片，芡實，紅棗；
8、兌入適量的水，撒入少許的鹽；
9、大火壓2個小時，等時間到后，牛蹄就壓軟了 。撒上雞精和小蔥花，即可食用 。
