【什么蛋糕最好吃】海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，是雞蛋，糖攪打出來的泡沫和面粉結合而成的網狀結構 ， 分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕；戚風蛋糕，常見的一種基礎蛋糕 ， 受西點烘焙者喜歡的一種蛋糕，生日蛋糕一般是用戚風蛋糕來做底，可加入發粉和塔塔粉，蛋糕的組織松軟；天使蛋糕，是乳沫類蛋糕，蛋液經過攪打后產生的松軟的泡沫 ， 不加入一滴油脂，只用蛋清 ， 顏色清爽雪白；重油蛋糕，用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和面粉制成，加入大量黃油 ， 口味香醇，蛋糕中加入一些水果或果脯，減輕蛋糕的油膩；慕斯蛋糕，是一種免烤蛋糕，通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類
