1、陳皮是桔子皮 。陳皮是曬干的桔子皮，桔子皮中含有豐富的營養，是胡蘿卜素和維生素C、維生素P的含量，比果肉中還多 。桔子皮有點苦，無毒 ， 稍加處理，無論是干的或鮮的都可以食用，具有很高的藥用價值 。
2、陳皮的作用
（1）對消化系統的作用：陳皮所含揮發油 ， 對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用 。
（2）對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌 ， 但劑量過大時反而出現抑制 。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓 。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用 。
（3）對呼吸系統的作用：陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出 。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用 。其醇提物的平喘效價較高 。
（4）對泌尿生殖系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少 。
【陳皮是桔子皮還是橙子皮】（5）抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強消炎作用 。
