關于豆腐的傳說：豆腐存在的歷史悠久，相傳在164年 ， 由漢高祖劉邦之孫，即淮南王劉安所發明 ， 劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹時 ， 偶然以石膏點豆汁 ， 從而發明豆腐；
【關于豆腐的傳說】《發酵與食品科學》的作者黃興宗綜合各方的見解，偏向于認為打虎亭東漢壁畫描寫的是制造豆腐的過程，他認為，漢代發明的豆腐未曾將豆漿加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當前的豆腐 ， 因此未能進入烹調主流 ， 到宋代豆腐才成為重要的食品，南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面筋，吳自牧的《夢粱錄》記載京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐的事 。
