這是因為酵母放入太多 ， 導致面團發硬 。酵母是一種單細胞真菌 ， 并非系統演化分類的單元 。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物 ， 能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物 ， 在有氧和無氧條件下都能夠存活 ， 是一種天然發酵劑 。
【為什么面團揉出來很硬】真菌，是一種具真核的、產孢的、無葉綠體的真核生物 。包含霉菌、酵母、塊菌以及其他人類所熟知的菌菇類 。目前已經發現了十二萬多種真菌 。真菌獨立于動物、植物和其他真核生物，自成一界 。真菌的細胞有含甲殼素,能通過無性繁殖和有性繁殖的方式產生孢子 。
