材料：土豆兩個，豬肉500克，鮮姜一塊 。
做法：1、 將土豆蒸熟剝皮擦爛；
2、 豬肉切成3 厘米左右的細絲；
3、 鮮姜洗凈 ， 切成3 厘米左右的細絲；
4、 大蔥去根須，洗凈，切成3 厘米左右的細絲；
5、 將土豆泥、豬肉絲、姜絲、大蔥絲混合攪拌，加入料酒，放10 分鐘左右使其柔韌；
6、 用少量冷水將粉面化成糊漿狀；
7、 將粉糊加入上述混合物中，逐漸加胡麻油、食鹽，攪和拌勻 ， 以能握住不流瀉為準；
8、 完全和好后放入直徑為17 厘米、深1、7 厘米的瓷碟中 ， 蒸45 分鐘；
【怎樣做忻州蒸肉】9、 出鍋冷卻后，手蘸冷水將碟內蒸肉整形拍光，然后回籠再蒸30 分鐘；
10、 出籠后，用平板按壓蒸肉，使之緊密；
11、 食用時，將蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等調料，也可再配上其它涼菜 。
