1、冷水和面：水溫在30℃以下，和出的面筋道、爽滑 ， 適于煮、烙、煎的食品；
2、溫水和面：水溫在30～50℃，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品；
3、熱水和面：水溫在70℃以上，面團柔軟勁??，颜色搅晸?卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品；
【發面水溫多少合適】4、100℃的開水和面：面團有粘性 ， 色澤暗，成品口感細膩甜糯，適于炸、烤的食品 。
1、冷水和面：水溫在30℃以下，和出的面筋道、爽滑 ， 適于煮、烙、煎的食品；
2、溫水和面：水溫在30～50℃，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品；
3、熱水和面：水溫在70℃以上，面團柔軟勁??，颜色搅晸?卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品；
【發面水溫多少合適】4、100℃的開水和面：面團有粘性 ， 色澤暗，成品口感細膩甜糯，適于炸、烤的食品 。
