無麩質飲食，指完全不含麩質的食品，如面包、披薩、某些快餐食品等主食 。無麩質飲食主要用于治療乳糜瀉與麩質過敏患者，但也被一些明星及運動員當做減肥健身食品食用 。
麩質也叫做面筋，是一種通過清除小麥和其他谷物淀粉萃取獲得的蛋白質 。
【不含麩質食物有哪些】1、遵循無麩質飲食的人不能吃任何用小麥、黑麥或大麥制成的食品，如糕點等 。
2、醬油和餡餅餡料等一些加工食品，如果沒有特殊說明，通常都包含麩質 。因此，擔心食品成分的無麩質飲食者最好選擇新鮮原料 。
3、在飲料中，啤酒是首先應該避免的 。盡管用大麥和麥芽制成的產品包含麩質，但大多數酒精和非酒精飲料都不含這種成分 。
