鍋子預熱充分，大火快炒的時候加料酒或白酒，下鍋馬上有白煙升起的時候，顛幾下炒鍋，即可起火 。
炒菜時起火有兩個基礎原因：
【怎么使炒菜時起火】鍋及鍋內油溫過高；鍋內油滴在翻鍋時濺出鍋沿，把火引入鍋內 。注：炒菜時起火除了部分特殊菜肴外，并沒有任何益處，其中的煙火味會影響菜肴的味覺感觸 。
鍋子預熱充分，大火快炒的時候加料酒或白酒，下鍋馬上有白煙升起的時候，顛幾下炒鍋，即可起火 。
炒菜時起火有兩個基礎原因：
【怎么使炒菜時起火】鍋及鍋內油溫過高；鍋內油滴在翻鍋時濺出鍋沿，把火引入鍋內 。注：炒菜時起火除了部分特殊菜肴外，并沒有任何益處，其中的煙火味會影響菜肴的味覺感觸 。
