火腿，是腌制或熏制的動物的腿如牛腿，羊腿 ， 豬腿，雞腿，是經過鹽漬，煙熏，發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬，牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的三明治火腿，又名火肉，蘭熏 。中國傳統特色美食 。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名 。
【火腿是什么意思】火腿性溫，味甘，咸；具有健脾開胃，生津益血 ， 滋腎填精，益壽延年之功效 ?？捎靡灾委熖搫谡?，少食，腰腿酸軟等癥 。江南一帶常以之煨湯為產婦或病后開胃增食的食品 。因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術后的輔助食品 。
