牛軋糖沒有糖紙 ， 可以用錫紙包起來，放冰箱冰凍室保存 。手工做的好吃又實惠，最重要的是安全衛生，自己做的不添加防腐劑，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米紙和糖紙，最好裝在密封瓶子或盒子里，放在陰涼處，保存一個月左右應該沒問題的 。
做法：
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動 ， 以免火候不均勻 ， 約15分鐘 。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃ 。若沒有溫度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了 。
3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入 ， 繼續攪打 。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化 。(下面必須墊熱水，不然糖很快就凝固了)
【沒有糖紙怎么保存牛軋糖】5、加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可 。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊 。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好 。
