【炒肉絲變苦了怎么辦】1、原材料：五花肉500g，老冰糖7-8塊，八角茴香，良姜適當，鹽，生抽醬油，醬油，草原莜香，酒一小碗，蔥蒜 。
2、五花肉切割成小塊狀 ， 涼水入鍋，水開后綽水1分鐘后撈起來 。
3、鍋中油熱，帶、待到4成水溫時添加老冰糖 ， 把老冰糖炒化 。
4、放入五花肉，糖色，待煸冒油而且變顏色后添加草原莜香酒（米酒很重要）和醬油，帶五花肉充足著色后，添加蔥蒜、八角茴香、香葉和桂皮 ， 并倒進溫開水，水流量以超出五花肉為宜 。
5、火災燉開，隨后換文火燉20-40分鐘不一，再起鍋前十分鐘添加生抽醬油一勺和鹽適量，最終改大火收汁兒、擺盤 。
