橘子中含有一定量呈酸味的有機酸，含糖量與含酸量的比值稱為糖酸比 。這個比值越大橘子越甜，反之越酸 。
【為什么橘子酸】生長環境不同橘子味道不同 。如果它生長時，光合作用好，有足夠養料，生長出的橘子甜，反之 ， 光合作用差，長出的橘子就比較酸 。

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