豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等 ， 具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。豬耳朵很有營養，并且口感非常好 ， 尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳” ， 吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質 。而且鹵水豬耳朵 ， 還是年節家宴中比較受歡迎的涼菜之一，越嚼越香?。?
準備好所有的食材 。
豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼 。
【鹵水豬耳朵的詳細做法】老鹵放入鍋中小火加熱化凍 。
再加適量的清水放入豬耳朵 。
再加入鹵燉料包 。
加入蔥姜 。
倒入黃酒 。
再加入老抽 。
再加入冰糖 。
大火煮開后撇去浮沫 。
小火鹵煮40分鐘后加入鹽調味
撈出稍冷切絲即可食用 。
