茄子籽變黑是氧化的結果，只要沒變質都是可以吃 。
茄子又稱茄，別稱落蘇是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，江浙皖部分地區人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物 ， 熱帶為多年生，其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種 。
【冷藏以后的茄子籽變黑還能吃嗎】茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣 。
茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍 。
茄子對光照時間強度要求都較高，在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質量好 ， 果實產量高 ， 著色佳 。
茄子喜高溫，種子發芽適溫為25攝氏度至30攝氏度，幼苗期發育適溫白天為25攝氏度至30攝氏度，夜間15攝氏度至20攝氏度 ， 15攝氏度以下生長緩慢，并引起落花 。
