如果是腌制好的化學牛排，是發生了化學反應了化學反應才變黑的 。
【腌好的牛排變黑了怎么回事】正宗牛排做法如下：
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好；
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味；
3、烤盤上抹上一層薄油 ， 底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排 ， 然后再放入切塊的西紅柿；
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可 。
如果是腌制好的化學牛排，是發生了化學反應了化學反應才變黑的 。
【腌好的牛排變黑了怎么回事】正宗牛排做法如下：
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好；
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味；
3、烤盤上抹上一層薄油 ， 底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排 ， 然后再放入切塊的西紅柿；
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可 。
