【蒸發面饅頭步驟】1、面粉500克、水230克、鹽3克、白糖10克、酵母5克 。
2、方法：在面粉里放入鹽 ， 白糖，攪拌均勻 。
3、酵母放在溫水里化開，然后靜置幾分鐘，等酵母被激活 。
4、面團先拌成雪花狀，然后揉成光滑的面團 ， 一定要揉到面光，盆光，手光 。面團揉好之后蓋上蓋子或者保鮮膜發酵 。
5、面團放在溫熱處發酵至原來的2.5倍大 ， 把面團排氣，摘成一個一個的小劑子 。
6、劑子在案板上用手掌跟虎口推著把面團滾圓 ， 然后就可以放到蒸屜里等待二次發酵了 。
7、發到原來的一倍大之后涼水上鍋，水開之后蒸10分鐘關火，虛蒸2分鐘就可以出鍋了 。
