烙鍋的做法如下：
1、將辣椒、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽、味精、雞精等 。
【烙鍋的做法】2、將菜油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中 。
3、再將蔬菜和肉類倒入鍋中烙至熟透，食用時用烙好的食品蘸取適量的配制好的辣椒面即可食用 。
烙鍋是貴州的一種地方名小吃 ， 比較出名的是納雍烙鍋 。水城烙鍋始于清代，至今有300多年歷史 。傳說，平西王吳三桂調兵鎮壓水西彝族土司，到達水西后糧草不足，官兵們只好取來屋頂瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上，把獵獲的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饑 。
