【誰有最正宗的糖炒栗子配方】主料：
栗子500g ， 鹽，糖適量 。
1、把栗子洗凈，然后用利器把栗子尾部割開，深度大概為5mm，長度要超過尾部 。
2、放在水里泡10分鐘左右 。
3、鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，注意要在鹽冷的時候放栗子 。
4、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子甚至會燒焦 。
5、幾分鐘后，栗子慢慢漲開來 。慢慢加一勺白糖，均勻撒開 。
6、鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化時，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起 ， 以保證焦糖不粘鍋底 。
7、待炒到鹽粒不再發粘，立即關火，蓋上蓋子悶一會 ， 以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里 ， 然后用漏勺將栗子瀝出即可 。
