注意：吃前最好是用淡醋水沖泡15分鐘左右 。
【生咸魚怎樣吃】原因：①沖淡魚的鹽分以及晾曬時的污垢；②去掉一部分腥氣；③淡米醋水能使魚的肉質變嫩 。
做法：
⒈蒸：將咸魚切塊，洗凈裝盤，生姜切成絲 ， 撒在咸魚上，再淋點花生油在上面，水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了；
⒉煎：咸魚切成塊、洗凈 ， 姜切成絲，先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎 ， 煎至兩面金黃即可；
⒊咸魚茄子煲：茄子在七成熱的油中過油，主要是先控干茄子中多余的水分，然后起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒，再放入咸魚粒翻炒、下料酒，把茄子加入后 ， 放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一至兩分鐘，換入沙煲后 ， 加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可 。
