中國八大菜系之一的徽菜，食材多就地取材，烹飪技藝有燉、蒸、燒等，講究色、味、火候 。徽菜是徽州菜的簡稱，徽州是今天的黃山市 。今天小編為你們帶來了安徽經典的6道名菜，吃貨們一起來看看吧 。
安徽經典的6道名菜1、椒鹽米雞椒鹽米雞 ， 一聽這個名字，就感覺并不簡單 。它是蕪湖的一道傳統名菜，在做法上很有講究 ， 一絲一毫都要照顧的到 。主要是以雞肉、糯米、面包屑等作為原料做成的 。成菜的色澤金黃，還能夠聞到一股濃郁的香味 。吃上一口，都是絕對的享受 。米香和雞肉二者相互融合，米中有雞鮮，雞中有米香，成就了彼此 ， 也成就了這份美味 。
2、問政山筍【安徽經典的6道名菜】問政山筍，很多人在聽到這個名字，會有些奇怪 。問政其實是安徽一座山的名字，也是因此而得名的 。相傳在南宋年間 ， 它是遠在外地之人聊表相思之物，之后又逐漸發展成為當地的一道美食 。
這道菜是逐漸改進而來的，傳統的燒法是用上臘肉和竹筍，之后在其中加上了香腸和香菇，為這道菜增添了更多的風味 。在端上這道菜之時，便能聞到一股濃郁的香味，讓人深陷其中，無法自拔 。吃上一口竹筍，脆嫩可口，有些微甜，越嚼越有味道，越是鮮香，讓人大呼過癮 。
3、方臘魚方臘魚，相傳是在北宋年間，農民的首領方臘，用一些魚蝦擊退了敵軍 。而這里的百姓，為了紀念這一歷史，而烹制的這款”方臘魚“，也一直流傳到現在 。這道菜是以鱖魚和蝦作為主要的食材，運用了炸、溜、蒸三種不同的烹飪手法而成的 。造型有些奇特，但卻有著多重的味道 。吃上一口魚肉，甚是鮮美 ， 而除了咸香味之外，還有些酸甜的口感 。
4、茶香紅燒肉有誰能夠拒絕得了紅燒肉的美味呢？既然大家都如此熟悉了 ， 那對于茶香紅燒肉大家都聽過沒有呢？光是聽著就感覺很不錯，茶香與紅燒肉的碰撞，會擦出什么樣的火花呢 ， 一起往下看看吧！
成菜色澤紅亮飽滿，好似一顆顆的瑪瑙一般，是那般的耀眼，并在茶葉的襯托之下，讓人看著食欲大增 。吃起來肉質中多了一股茶葉的清香，吃起來便沒有了那么的油膩，讓人記憶深刻 。
5、徽州毛豆腐徽州毛豆腐又被稱為是霉豆腐，在徽州當地是很有名的 。而這對于很多遠在異鄉的徽州人來說，是濃濃的家鄉味，光是想起之時，便已激起他們的思鄉之情 。而有很多人在聽到名字的時候 ， 會產生很多的誤解，感覺是發霉了的豆腐 。它其實是豆腐發酵而產生的，在煎至兩面金黃 ， 最后紅燒，這樣一道美味的菜肴便做好了 。成菜散發著奇異的香味，吃起來十分的軟嫩，口感絲滑，吃過的人都說好 。
6、拔絲芋頭每個地方的人，心中都會有著一樣甜品，是那般的美好甜蜜 。而對于安徽人來說，這道拔絲芋頭就是特別的存在 。它也和所有的拔絲菜系一樣，能夠拉出絲來 。色澤也十分的鮮艷，吃起來是那種甜甜的味道，讓人心生歡喜 。
