【如何做糯米米酒】1、主料：糯米300克 。
2、輔料：紅曲粉2克甜酒曲2克 。
3、調料：水適量江米酒3小杯 。
4、糯米清洗后用清水浸泡16-24小時 。
5、去掉多余的水分，放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘 。
6、解壓后攤涼備用 。
7、酒曲 。
8、紅曲粉 。
9、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒 。
10、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處 。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒 。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了 。把做好的酒濾出，這便是頭曲了 。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了 。只是這二曲比起頭曲 ， 滋味上大打折扣了 。
