【藕切開發紅還能吃嗎】變紅是因為藕與空氣接觸，被氧化了 。以藕燉鴨為例，做法如下，材料臘鴨腿2根，生藕2節 ， 蔥姜，小蔥，胡椒粉，鹽 。做法1、臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕咸味，然后用水沖洗干凈 。2、切成小塊，準備些姜片 。3、將藕切成滾刀塊備用 。4、將鴨腿和姜片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵 。5、三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下 。6、將鴨腿的油份微微煸炒出了，再加入蓮藕塊和適量的開水 。7、蓋好蓋 ， 繼續燉煮 。8、燉煮一個小時后 ， 湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉 。9、盛入湯缽中 。10、撒些切碎的小蔥花 。
