蒸出來的腸粉不成塊，是因為粘米粉和澄粉（或紅薯淀粉）用的太少造成的 。腸粉的具體做法如下：
1、準備食材，大蒜適量，蠔油適量，淀粉適量，生抽適量 ，粘米粉，澄粉（或紅薯淀粉），水，油少量 ， 鹽少量，肉餡少量 ， 雞蛋3個，蔥花適量 ；
2、食材的預處理，將大蒜剝開 ， 切成蒜末；
3、調制醬汁 ， 淀粉兩小勺 ， 加一小碗水，加入生抽 ， 加入蠔油適量，攪拌均勻，熱鍋涼油放入蒜米 ， 小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可；
【為什么蒸出來的腸粉不成塊呢】4、制作腸粉，將所有材料混合攪拌均勻，肉餡加少量料酒和生抽，所有材料準備好，平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿，半個雞蛋，適量蔥花 ，放入開水鍋中蒸三分鐘，至粉皮鼓泡即可，用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最后切段裝盤淋上醬汁即可食用 。
