1、原料：土豆、雞塊、小蔥、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、鹽、五香粉、味精、料酒 。
2、準備好原材料 。處理食材：土豆去皮切成塊 ， 雞塊剁的小點，姜切片 ， 蔥莖切段 。鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水 。
3、焯好水的雞塊撈出控干水分 。炒鍋里倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用 。炒鍋里放入兩勺油 ， 倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃 。
4、把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調料炒出香味 。
5、把土豆塊倒進去翻炒 。加入兩勺老抽繼續翻炒 。土豆和雞塊翻炒均勻上色 。
【土豆雞塊的做法】6、加進去兩碗水 ， 沒過雞塊和土豆多一點 。倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調味，撒蔥花即可 。
