1、首先我們把檸檬切成薄片，小米椒切段，蔥切小段，蒜頭拍扁切碎 。
2、把雞爪洗干凈后，從雞爪的關節處切斷 。其實我們在處理雞爪的時候，雞爪不需要剁，直接從關節處切即可，非常方便，也很省力 。
3、接下來在鍋里燒開水后放入雞爪和姜片，加入2勺料酒 ， 焯水9分鐘 。雞爪既要保證能煮熟，又不能煮太爛，煮9分鐘剛剛好 。
4、把焯水煮熟后的雞爪撈出來 ， 放入涼白開中浸泡至雞爪變涼 。雞爪放入冷水后，表皮會迅速收縮 ， 變得更加Q彈脆爽，吃起來也更有嚼勁 。
5、趁用冷水泡雞爪的時候，我們來調一下醬汁 。準備一個小碗加入3勺生抽，2勺米醋，2湯匙鹽，1湯匙白糖 ， 1湯匙雞精，攪拌均勻 。
6、撈出雞爪濾干水分，把調好的醬汁倒進去攪拌均勻 。
【檸檬雞爪怎樣做又爽又好吃 檸檬雞爪怎么做更好吃】7、再把檸檬片、小米椒、蔥花、蒜頭一起倒進去攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時左右 ， 期間可以隔段時間上下翻動雞爪讓它腌制更入味 。
