1、新鐵鍋除異味 。新買的鐵鍋都有一股怪味，用火燒時味道更濃，使用應清除怪味 ， 先燒紅空鍋，然后把菜屑放進去，再倒入水，煮一刻鐘 ， 怪味就會去除 。
2、除鍋內油漬味 。炒完菜 ， 加水清洗鍋面時 ， 會聞到一股油漬味 ， 而去除油漬味的方法是在鍋內放一雙沒有油漬的筷子，這樣油漬味就會有所減輕 。
3、除豬肉異味 。在鍋內加幾塊桔子皮，然后再熬煮豬肉湯或排骨湯，煮完后鐵鍋就不會留有豬肉味 ， 另外，加桔子皮還能增加湯的鮮味 。
4、除魚腥味 。魚腥味比較難除 ， 需用白酒反復擦洗鍋面，然后再用清水沖洗，待晾干后，味道就會消失 。如果找不到白酒，可以用茶葉代替，茶葉也有除異味的效果 。
【怎么處理鍋的異味】5、除鐵銹味 。鐵鍋用久了難免會有一股難聞的鐵銹味，此時，用番薯皮加水熬煮一會兒，鐵銹味就會去除 。
