1、把菜花擇成小朵，一定要鹽水浸泡十分鐘后 ， 瀝干水分備用（因為菜花太散，暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒 ， 把藏在里面的小蟲殺出來）辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用 。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味 ， 五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應手了 。
3、鍋內倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，（出香味也不容易糊） 。
4、放入五花肉片煸炒 。
【菜花如何炒菜 菜花是怎么炒菜的】5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味 。
6、滲出的水和醬油滾開冒泡可以烹入少許料酒 ， 這時候就可以放入菜花 。
7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤 。
