1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈 ， 用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊 。
2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開 ， 撒在牛肉上 ， 然后攪拌均勻 ， 放置2小時以上 。
【一整塊牛肉的正確煮法】3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時以上 。
4、然后 ， 再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻 ， 放在較冷的環境中（0°C左右）再腌制1~2天 。
5、然后倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天 ， 最好每天都進行翻倒一遍 ， 這樣容易使料味腌制均勻和滲透 。
6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中 ， 然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中 ， 開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調制成小火煮20分鐘 。
7、關火后 ， 不要立即開蓋起鍋 ， 要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片 。味道鮮美不膩，很是好吃 。
