干鍋肥腸的做法如下：
原料：豬肥腸、蒜苔、青椒、杏鮑菇、圓蔥、姜、糖色、八角、丁香、花椒、香草、桂皮、干辣椒、肉蔻、麻辣鮮、香葉、蔥 。
做法步驟：
1、將肥腸翻過來，摘去腸內壁的肥油；
2、在翻過來的肥腸里放入鹽、小蘇打、香醋，反復揉搓，然后清洗，至少反復揉搓、清洗三遍；
3、清洗完成的肥腸放入沸水中焯水，然后放進放入調料的鍋中鹵制，加少許糖色；
4、鹵制半小時后撈出切成小塊；
5、鍋內放油，下入蒜末和姜末煸炒出香味；
6、放入杏鮑菇和青椒、蒜苔翻炒；
7、當杏鮑菇、青椒、蒜苔炒到七成熟，下入圓蔥翻炒；
8、青菜炒至九成熟，下入肥腸翻炒；
9、調入鹽、麻辣鮮和生抽；
【肥腸怎么煮好吃】10、調入蠔油，放入蔥花；
11.將干鍋放在爐火上，裝入炒制好的菜品，稍微加熱即可 。
