1、材料：鰻魚1條，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油 ， 小紅椒 。
2、將小蔥白洗凈切成長條，蔥綠切成碎末備用 。
3、生姜去皮切成粗條，另切一些細細的姜絲 。
【清蒸鰻魚的家常做法 清蒸鰻魚的家常做法視頻】4、將小紅椒切成薄的斜刀片備用 。
5、將殺好的鰻魚用白醋搓洗，去掉魚身上的粘液，順便把魚內里洗干凈 。
6、將鰻魚背鰭朝上，按住后在鰻魚背上切好花刀，刀距間隔大概2厘米左右，深度大概是魚身的一半 。
7、將蔥姜墊在盤底，再用一些蔥姜塞入魚腹內，放入深盤，上面也放一些蔥姜 。
8、倒入兩瓶蓋料酒，半勺鹽抹勻腌制10分鐘后將鰻魚取出 ， 換干凈的盤子將鰻魚放好 。
9、鍋中水燒開，放入鰻魚蒸10分鐘左右，取出，倒出盤子里的汁水 。
10、然后在魚身上撒上蔥花和小紅椒片 ， 澆上蒸魚豉油 。
11、鍋中燒熱油至冒煙 ， 澆在魚身上即可 。
