1、主料：面條(標準粉)(200克) 。
2、輔料：雞蛋(100克)油菜(100克) 。
3、調料：大蔥(10克)鹽(3克)味精(1克)醬油(25克)花生油(50克) 。
4、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散 ， 加入少許精鹽攪勻，備用 。
5、將油菜擇洗干凈，切成絲備用；蔥洗凈切成末備用 。
6、將面條煮熟 ， 用冷水漂清，撈出，控水晾涼 。
7、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內 。
【雞蛋炒面熱量 雞蛋炒面】8、另取一炒鍋，倒入余油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味后 ， 放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁 ， 放回火上，汁沸后 ， 放入面條 ， 炒約3分鐘 ， 至菜汁快干，面條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用 。
